Ha külföldi turisták betérnek egy magyar étterembe, első kérdésük, hogy van-e 'gulasz'. Ha nincs már mennek is tovább. Ugyan sok fajtája van a gulyásunknak - szegedi, alföldi, csángó stb. - de az biztos, hogy nem olyan, mint ahogyan a szlovák recept leírja:
Maďarský guláš
Suroviny
500 g hovädzieho mäsa
2 cibule
2 lyžice rajčinového pretlaku
1 lyžica mletej červenej papriky
mleté čierne korenie
soľ
majoránka
1 malý pohár leča, alebo čerstvá paprika a rajčina
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice hladkej múky
olej na základ
Postup prípravy
Hovädzie mäso si nakrájame na kocky.Na jemno nakrájanú cibuľku orestujeme do sklovita na rozpálenom tuku.pridáme mäso na kocky a necháme zatiahnuť.pridáme pretlak, a mletú červenú papriku.3 minútky podusíme a potom podlejeme vodou..osolíme a okoreníme.Dusíme do mäkka.Pridáme potom lečo a zahustíme múkou rozrobenou v troche vody.
Nakoniec pridáme majoránku a pretlačený cesnak.Dochutíme podľa vlastnej chuti.kto má rád pikantné môže pridať feferónky alebo chili papričku.
30 dkg vöröshagyma
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
40 dkg burgonya (tisztított)
1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
0.5 ek csípős fűszerpaprika
1 ek só (csapott)
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 db babérlevél
1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
1 kis db paradicsom
1 db tv paprika
3 gerezd fokhagyma (magyar)
2 ek sertészsír (mangalica)
0.5 csokor petrezselyem
5 db zellerlevél
No és a csipetke:
1 db tojás
80 g finomliszt
1 teáskanál só
