A sütemény alsó tészta rétegét többféle módon is elkészíthetjük - kinek melyik a szimpatikus. Lehet egy egyszerű pite, lehet olyan, mint a sajttorták tésztája, sőt akár egyszerű háztartási keksz.
A krém hozzávalói:
3/4 csésze cukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
1/2 teáskanál só
3 csésze tej
2 tojás (enyhén felverve)
3 evőkanál vaj
2 teáskanál vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)
3 csésze kókuszreszelék
1,5 banán szeletelve
Hab a sütemény tetejére:
1,5 csésze hideg tejszín
3 evőkanál porcukor
Készítsük el az alsó tésztaréteget. Ha sütöttük, hagyjuk kihűlni. Tegyük egy edénybe a cukrot, sót, kukoricakeményítőt és a tejet. Folyamatos keverés mellett főzzük fel (7-8 perc). Alacsonyabb hőfokon főzzük további 2 percig.
Enyhén verjük fel a tojásokat, és tegyünk hozzá egy keveset a meleg tejes keverékünkből. Alaposan keverjük el, majd öntsük bele a tejes edénybe, és forraljuk össze. Kb 2 percig főzzük, de közben folyamatosan kavarjuk, mert leég! Ha készen van a pudingszerű krémünk, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat és a vanília kivonatot vagy vaníliás cukrot. Keverjünk hozzá 2 csésze kókuszt. Tegyük át egy tálba, fedjük le. Hűtsük 30 percig.
A tésztára tegyünk egy vékony réteget a vaníliás-kókuszos krémből, majd erre kerüljenek a karikára vágott banánszeletek. A banánrétegre kerül a maradék krém. Tegyük hideg helyre pár órára, de legjobb egy egész éjszakára.
A tálalás előtt még annyi teendőnk lesz, hogy alacsony lángon megpirítjuk a fennmaradó egy csésze kókuszt. Ha már barnul, vegyük le a tűzről. Verjük kemény habbá a tejszínt, és porcukorral ízesítsük. A tejszínhabot tegyük a krémes süteményre, majd a tetejét szórjuk meg gazdagon a pirított kókusszal.
